BANANA BREAD

Difficoltà: facile - Tempi di cottura: 45 min - Tempi di preparazione: 30 min 

Ingredienti per 10 porzioni:

• 200 g. di yogurt bianco parzialmente scremato (2 vasetti scarsi)
• 180 g. di banana (2 banane piccole)
• 165 g. di farina  di farro
• 65 g. di zucchero di canna integrale
• 50 g. di farina integrale
• 5 cucchiai di olio di mais
• 2 uova
• 20 g. di noci a pezzetti
• 12 g. di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella

Preparazione:

• Sgusciate le uova in una ciotola e mescolatele allo zucchero, quindi aggiungete l’olio e lo yogurt.
• Unite le banane schiacciate.
• Setacciate le farine assieme al lievito, aggiungete la cannella e versatele nel composto precedente assieme alle noci sbriciolate.
• Versate il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno.
• Infornate a 180°C e cuocete per 45 minuti.

Commento:
Il banana bread è dagli anni ’30 un dolce molto amato negli Stati Uniti e nei paesi anglosassoni. Le banane hanno molte benefiche proprietà. La ricchezza di fibre aumenta il senso di sazietà,  quella di  potassio avvantaggia l’attività cardiaca. Sono utili per ridurre lo stress e favorire il buon umore grazie al ricco contenuto di triptofano che viene convertito in serotonina, il neurotrasmettitore del benessere. La presenza  di calcio giova allo scheletro. Secondo alcuni, poi, chi mangia regolarmente banane godrebbe di una discreta protezione gastrica contro l’azione eccessiva dei succhi gastrici. Per l’apporto di carboidrati e antiossidanti  le banane sono notoriamente ideali per chi pratica sport, ma sono  anche una buona fonte di vitamina C che aiuta a contrastare i radicali liberi, a prevenire l’infiammazione e - favorendo la formazione del collagene- a mantenere in salute i vasi sanguigni.

Indicazioni nutrizionali: 190 Kcal per porzione

Consigli:  come piacevole merenda o per colazione in aggiunta ad uno yogurt, frutta e tè.