TORTA CON SCAROLA, UVETTA E PINOLI

Difficoltà: media- Tempi di cottura: 35 min - Tempi di preparazione: 30 min

Ingredienti per 8 persone:

• 300 g farina integrale
• 300 g scarola
• 20 g uvetta
• 20 g pinoli
• mezzo cucchiaino timo secco
• un terzo panetto lievito di birra fresco
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• sale e pepe qb
• sale in fiocchi qb

 Preparazione:

1. Scaldate leggermente 180 ml di acqua. Stemperate il lievito in una parte dell’acqua e lasciate riposare. Sciogliete un pizzico di sale nell’acqua rimanente
2. Impastate la farina con tutta l’acqua e 2 cucchiai d’olio. Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare per 2 ore in un luogo caldo. Riprendete l’impasto, impastatelo vigorosamente su un piano infarinato e lasciatelo lievitare per altre 2 ore.
3. Sbollentate le foglie di scarola in acqua poco salata per 5 minuti. Strizzatele bene, tritatele grossolanamente e mescolatele con l’uvetta, i pinoli, il timo, una presa di sale e di pepe.
4. Dividete l’impasto lievitato in due parti, una appena più grande dell’altra. Stendete la maggiore ricavando un tondo per foderare uno stampo per pizza oliato, lasciando ricadere all’esterno un po’ di bordo. Distribuitevi la farcia. Tirate, quindi, la seconda sfoglia e coprite il ripieno. Unite i lembi delle sfoglie.
5. Bucherellate la superficie della torta, spennellatela con un cucchiaio d’olio e cospargete poco sale in fiocchi. Uniformate a 200 °C per 30 minuti.

Commento:

La scarola contiene pochissimi grassi, mentre abbondano acqua le proteine vegetali. Non mancano fibre, sali minerali, vitamine (A, C, K e riboflavina). Aiuta a contrastare il colesterolo, la sindrome metabolica, l’ipertensione, il diabete e la stipsi. Inoltre, se consumata cruda, ha un buon potere antiossidante. Quanto ai pinoli - come accade per noci, mandorle e altra frutta secca col guscio,si rivelano utili nel controllo del colesterolo alto e nella protezione vascolare. Sono energizzanti, quindi più adatti a chi non ama la vita sedentaria. L’uva sultanina è una varietà di uva che conosciamo anche con il nome di "uva passa" o "uvetta". Contiene carboidrati, proteine e fibre. Inoltre è ricca di sali minerali, soprattutto potassio, ferro e calcio. La presenza di fibre aiuta il transito intestinale. Meglio consumarla reidratata avendola lasciata per qualche tempo in ammollo in acqua.

Indicazioni nutrizionali: 200 Kcal per porzione

 Consigli: Questa torta salata può essere servita da sola per un pasto leggero e sano con contorno di verdure oppure in aggiunta ad un primo piatto per un pasto più energetico. Comoda come pranzo in ufficio.