SPAGHETTI CON PESTO DI FINOCCHI E NOCCIOLE

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 15 minuti - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di spaghetti integrali
• 1 finocchio
• 2 spicchi di aglio
• 3 cucchiai di nocciole
• qualche cucchiaio di acqua
• pizzico di scorza grattugiata di limone
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• Sale qb
• Pepe qb

Preparazione:

• Tagliate il finocchio a fettine sottili e fatelo soffriggere per 5 minuti in una padella dal fondo spesso con l’aglio e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Salate un poco, abbassate il fuoco, mettete il coperchio e fate cuocere per 5 minuti circa.
• Nel frattempo tostate le nocciole con un pizzico di sale e tritatele.
• Quando il finocchio sara? cotto frullatelo a immersione con la scorza e il succo di limone, 1 cucchiaio di olio e l’acqua necessaria per ottenere una salsa liscia e vellutata.
• Cuocete la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente.
• Conditela con la crema di finocchio, trasferitela in un piatto da portata; cospargetela con le nocciole, aggiungete una generosa macinata di pepe. 

Commento:

Il finocchio è noto soprattutto per le sue proprietà digestive; ma è amico di tutto l’apparato gastrointestinale. Aiuta a evitare l’eccesso di gas intestinali, ha utili proprietà depurative e antinfiammatorie.

Ricco di potassio, contiene anche vitamina A, C e alcune vitamine del gruppo B. Discretamente ricco di flavonoidi, ha pochissime calorie.

Tra tutti i semi oleosi, le nocciole sono quelle meglio digeribili e si distinguono per l’elevato contenuto di vitamina E, l’antiossidante che contrasta i radicali liberi preservando salute e (perché no?) bellezza.

Le nocciole sono energetiche e rimineralizzanti, perfette per chi è in convalescenza, pratica sport o ha un fabbisogno energetico maggiore.

In generale consumare frutta secca frutta aiuta a combattere il colesterolo LDL, quello “cattivo”.

Indicazioni nutrizionali: circa 450 Kcal a porzione

Consigli: Questo pesto è ottimo per una pasta, ma anche per farcire il pane e fare delle tartine. E’ adatto per i vegani.