CREMA DI PISELLLI CON FARRO E GAMBERI

Difficoltà: media- Tempi di cottura: 18-20 min - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g piselli
• 150 g di acqua
• 80 g di cetriolo
• 5 foglie di basilico
• Qb Sale
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 g di Farro
• 3 ravanelli
• 2 friggitelli rossi
• 6 pomodorini
• 8 gamberoni

Preparazione:

• Per prima cosa fai cuocere il farro in acqua leggermente salata, scolalo e lascialo raffreddare.
• Per la crema di piselli metti nel frullatore: i piselli, l’acqua, il cetriolo, il basilico, 2 cucchiai di olio Evo e sale. Frulla bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi filtralo con un colino a maglie fini. Se hai utilizzato i piselli congelati, cuocili per qualche minuto in padella poi mettili a frullare.
• Nel frattempo: taglia ravanelli, friggitelli e pomodorini e condiscili con olio e sale.
• Condisci il farro con le verdure appena tagliate e mescola bene.
• Salta in padella i gamberoni con un filo d’olio.
• Composizione del piatto: metti sul fondo la crema di piselli, mettici sopra il farro e completa con i gamberoni.

Commento:

I piselli sono legumi particolarmente leggeri e digeribili rispetto ad altre varianti (poche calorie e grassi) e solitamente non danno aerofagia o meteorismo.

Quelli freschi sono ricchi di sali minerali, vitamine e acqua e dispongono di fibre utili per il benessere intestinale e per contrastare eventuali casi di stitichezza. Hanno potere antiossidante e contribuiscono a saziare.

Il cetriolo è composto per lo più d’acqua (circa 95%) e dà un apporto energetico ridottissimo, perfetto per diete ipocaloriche: 100 grammi di polpa di cetriolo apportano solo 12 calorie. Contiene una buona quota di sali minerali, soprattutto potassio, ma anche ferro, calcio, silicio, iodio e manganese. Apporta provitamina A, vitamine del gruppo B e vitamina C. Grazie ai suoi enzimi favorisce la digestione proteica. Chi li consuma con regolarità migliora la funzione intestinale e prevenire la formazione di calcoli urinari.

Indicazioni nutrizionali: 400 kcal a porzione

Consigli: Ottimo piatto unico, fresco, gustoso, ideale per l’estate