Iscriviti alla newsletter
Per ricevere comodamente ovunque le nostre news
GAZPACHO IN VERSIONE LIGHT
Difficoltà: facile - Tempi di cottura: - Tempi di preparazione: 15 min + i tempi di raffreddamento
Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Commento:
Il pomodoro contiene licopene, un potente antiossidante al quale vengono attribuite proprietà di protezione dell’organismo nei confronti delle malattie correlate all’invecchiamento cellulare. Il licopene appartiene al gruppo dei carotenoidi ed è disponibile soprattutto nella parte più esterna del pomodoro.
A differenza di altre molecole antiossidanti, che risentono negativamente del trattamento termico degli alimenti, la cottura migliora la biodisponibilità del licopene e, di conseguenza, il pomodoro cotto è considerato essere una fonte maggiore di licopene rispetto a quello crudo.
Il pomodoro contiene anche altri antiossidanti, tra cui vitamina C, vitamina E e flavonoidi risultando utile per prevenire e in qualche modo contrastare l’invecchiamento e le malattie cronico-degenerative.
Il peperone, ricchissimo di vitamina C (ne contiene di più anche rispetto agli agrumi, se lasciato crudo), ha proprietà antiossidanti, rilevante contenuto di betacarotene (specie i peperoni rossi) e di vitamine del gruppo B. Presenti molti sali minerali, principalmente potassio, ma anche ferro, magnesio, calcio.
Il cetriolo è ricco di vitamine e minerali (tra cui spiccano potassio e magnesio), particolarmente raccomandato agli ipertesi e a chi deve mantenere un regime dietetico controllato per diabete, calcoli, gotta
Indicazioni nutrizionali: 140 Kcal per porzione
Consigli: Il gazpacho è una zuppa fredda, estiva, spesso proposta come aperitivo, ma che può essere una valida alternativa ad un primo piatto.
Pur essendo facoltativo, il ghiaccio rende la crema più fredda in poco tempo. Il gazpacho, infatti, va servito molto freddo: per questo si consiglia di lasciarlo raffreddare in frigo un’oretta prima di servirlo oppure (per velocizzare i tempi) di aggiungere qualche cubetto di ghiaccio durante la preparazione.