TORTA TUTTA MELE

Difficoltà: semplice - Tempi di cottura: 40 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per tortiera da 22 cm (8 porzioni):

• 6 Mele
• 50 g Zucchero di canna o eritritolo
• 1 Bustina di lievito
• 70 g Farina tipo 1
• 100 g Latte anche vegetale
• 2 Uova
• 20 g Olio extra vergine di oliva
• 1 Limone
• Qb zucchero a velo

Preparazione:

• Lavorate con le fruste elettriche le uova con il latte, l’olio e lo zucchero.

• Unite la farina, la buccia grattugiata del limone, il lievito e mescolate bene fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.

• Tagliate con la mandolina le mele e aggiungetele all’impasto.

• Trasferite in una tortiera da 22 cm e infornate in modalità statica a 180 gradi per 40 minuti.

• Lasciate raffreddare e spolverizzate con un zucchero a velo.

Commento:

La mela è costituita per l’85% di acqua, quote irrilevanti di proteine e grassi e 10% di zuccheri semplici. E’ ricca di fibre che in buona parte sono contenute nella buccia  (da consumare solo dopo lavaggio e asciugatura): si tratta soprattutto di pectina che in acqua si scioglie formando un gel (di qui l’impiego per fare marmellate) il quale  nello stomaco provoca distensione delle pareti e senso di sazietà. Sempre la buccia contiene tanti polifenoli, che variano col tipo di mela (ad es. antocianine e quercetina) che promuovono il benessere cardiovascolare, soprattutto favorendo il calo del colesterolo totale e lo sviluppo di microrganismi intestinali utilissimi.

L’eritritolo - presente anche in altri frutti e in alcuni cibi fermentati – è una piccola molecola di soli 4 atomi di carbonio che dolcifica senza  picchi glicemici il che va bene nelle diete ipocaloriche e per i diabetici. Evita la colonizzazione batterica del cavo orale e  non viene convertito in acidi proteggendo da placca e carie. Rispetto ad altri dolcificanti di sintesi, non provoca di solito diarrea e  crampi addominali avendo un assorbimento rapido senza richiamo di acqua nel lume intestinale. L’azione antiossidante proteggerebbe la mucosa intestinale. Ottimo per la preparazione di dolci, grazie al suo gusto, ma senza mai superare i 50 g.

Indicazioni nutrizionali: 170 Kcal per porzione

Consigli: Questa torta di mele senza burro è un dolce facile e veloce da realizzare, leggero e goloso preparato con pochissimi grassi. Viene realizzata da tante mele tagliate finemente che rendono la consistenza estremamente umida quasi cremosa e fondente. Light perfetta per restare in forma con gusto. Ottima per colazioni e merende.