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SEDANO RAPA CON CASTAGNE E POMODORI SECCHI
Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 40-45 min per le castagne - Tempi di preparazione: 10 min
Ingredienti per 4 porzioni:
300 g polpa di sedano rapa
60 g castagne cotte
50 g insalata misticanza (o spinaci baby)
25 g pomodori secchi
3 cucchiai aceto balsamico tradizionale di Modena
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Origano qb
Sale qb
Pepe qb
Preparazione:
Indicazioni nutrizionali: circa 105 Kcal per porzione
Commento: A differenza del sedano comune, il sedano rapa ha sapore delicato, ideale per preparare pietanze e insaporire i cibi. Ha tanta acqua (90%) e poche calorie (23 kcal per 100 gr). Non mancano proteine, carboidrati, grassi e fibre, ma il suo vanto sono le vitamine (A, B e C) e i sali minerali (ferro, rame, selenio, fosforo e potassio).
Le castagne hanno un elevato potere saziante grazie all’alto contenuto di fibre le quali possono rallentare l’assorbimento dei nutrienti aiutando a regolare i livelli di zucchero e colesterolo nel sangue. Essendo ricche di carboidrati complessi, possono sostituire una porzione di cereali o pane, il che è interessante quando c’è intolleranza al glutine.
Consigli: questo piatto è un contorno raffinato e saporito da servire anche per accompagnare le pietanze così frequenti in tavola nel periodo natalizio.