SPAGHETTI DI CETRIOLO CON POMODORINI E SCAMORZA

Difficoltà: facile - Tempi di cottura:  - Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg cetrioli
• 140 g scamorza affumicata
• 250 g pomodorini colorati misti
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico tradizionale
• 4 foglie di basilico
• origano
• sale qb
• pepe qb

Preparazione:

• Riducete i cetrioli a spaghetti con lo spiralizzatore. Unite una presa di sale. Mescolate bene e lasciate a marinare in frigorifero per almeno un’ora. Poi scolateli e strizzateli delicatamente tra due fogli di carta da cucina.

• Grattugiate la scamorza con una grattugia grossa e tagliate i pomodorini in quarti.

• Unite gli spaghetti ai pomodori e alla scamorza con il basilico spezzettato con le mani e una presa di origano. Condite con l’olio e l’aceto balsamico. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Commento: I cetrioli sono ortaggi molto ricchi di acqua, poveri di calorie (100 gr  apportano solo 12 calorie), e praticamente privi di grassi. Contengono una buona quantità di sali minerali, in particolare potassio e fosforo. Tra le vitamine, le più abbondanti sono la vitamina C, i folati e la vitamina K. Hanno buone proprietà antiossidanti e sono adatti anche a chi segue un regime dietetico controllato.

Indicazioni nutrizionali: 178 Kcal 

Consigli: I cetrioli sono alleati perfetti per la linea e questa ricetta li rende particolarmente gustosi. Potete anche sostituirli con le zucchine.