INSALATA DI COUS COUS
(proposta dalla dott.ssa Francesca Melis)

Difficoltà: facile
Tempi di cottura: 0
Tempi di preparazione: 20 min

Ingredienti per 4 persone
400 gr di couscous precotto
succo di 4 limoni
500 gr di pomodorini
½ peperone rosso
½ peperone giallo
1 cetriolo
1 cipolla di tropea
250 gr di tonno sott’olio sgocciolato o sgombro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
tanta menta fresca

Preparazione

• Impastare il cous cous con il succo di limone
• Tagliare le verdure, avendo cura di tagliare molto finemente la cipolla
  
• Aggiungere il tonno o i filetti di sgombro
  
• Condire con l’olio extravergine
  
• Aggiungere le foglioline di menta
  
• Lasciare riposare in frigo 4 ore
  
• Servire
  

Commento
E’ un piatto freddo unico ideale per la stagione estiva

Indicazioni nutrizionali
Piatto unico molto completo, ricco di proprietà antiossidanti: il peperone, il pomodoro e la cipolla sono infatti alimenti antiossidanti. da non sottovalutare inoltre l’alto contenuto di omega 3 dello sgombro.