PLUMCAKE DI GRANO SARACENO E LAMPONI
(proposta dalla dott.ssa Claudia Biedi)

Difficoltà: facile
Tempi di cottura: 25 min
Tempi di preparazione: 15 min

Ingredienti per 8 persone (16 fettine)
I300 gr. di farina di grano saraceno
250 ml. di latte parzialmente scremato
150 gr. di zucchero
1 vasetto (125 ml.) di yogurt magro bianco
2 uova intere
2 cucchiai di olio di semi + mezzo cucchiaino per lo stampo
130 gr. di lamponi
1 bustina di lievito

Preparazione
• Accendete il forno a 180°.
• Lavorate la farina con lo zucchero in una ciotola, quindi formate al centro una fontana in cui andate a versare le uova (sbattute in precedenza), l'olio, lo yogurt ed il latte. Mescolate per bene.
• All'ultimo aggiungete il lievitofacendo in modo che si distribuisca completamente nel composto.
• Ungete leggermente lo stampo con l'olio (aiutatevi con le dita): deve rimanere leggermente unto, piuttosto eliminate l'eccedenza con la carta da cucina.
• Unite i lamponi all'impasto, mescolateli facendo attenzione a non romperli e versate il tutto nello stampo.
• Infornate per 25 minuti in forno caldo, finchè la superficie del plumcake non forma una crosticina (controllare la cottura con lo stuzzicadenti... è meglio).

Commento
Questo dolce è ideale per chi è celiaco oppure per chi vuole provare gusti un po' diversi. Un dolce perfetto per la prima colazione con un velo di marmellata ai lamponi o una spolverata di zucchero a velo sopra oppure a fine pasto con il caffè.

Indicazioni nutrizionali
Una porzione (fettina) apporta 129 Kcal

Consigli
Per chi non ha problemi con il glutine è possibile utilizzare la farina di frumento assieme al grano saraceno (150 gr. di farina normale + 150 gr. di grano saraceno) così come è possibile sostituire i lamponi con pezzetti di pesche o mele e uvetta.