POLPETTE DI CAVOLFIORE

(a cura della dtt.ssa Claudia Biedi)

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 45 min

Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 4 persone:

1 cavolfiore,

50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato,

20 gr. di pecorino grattugiato,

2 fettine sottili di formaggio tipo provola dolce,

1 uovo,

Circa 4 cucchiai di maizena,

Prezzemolo,

Sale e Pepe.

Preparazione:

• Pulite ed eliminate le foglie e i gambi del cavolfiore, devono rimanere i fiori. Fateli cuocere in acqua salata per circa 15 minuti.
• Nel frattempo mettete in una ciotola l'uovo, il parmigiano, il pecorino, le fettine di formaggio sminuzzate e il prezzemolo, e mescolate accuratamente.
   
• Una volta scolato il cavolfiore e raffreddato, unitelo agli altri ingredienti amalgamando bene il tutto, regolate di sale e pepe.
   
• In un piatto mettete la maizena. Prendete piccole quantità di composto, dandogli leggermente la forma di polpette, dopodiché passatele nella maizena e ponetele nella teglia del forno foderata con carta forno.
• Se non vi piace la forma miglioratela con delicatezza una volta che le polpette sono adagiate sulla teglia, vi verrà più semplice e non vi si incollerà più di tanto il composto nelle mani.
   
• Ponete le polpette in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti per lato più altri 5 di grill per ottenere una buona doratura.
   
• Servite tiepide.

Commento:

Le polpette di cavolfiore cotte al forno sono un concentrato di salute, grazie alle infinite proprietà nutritive del cavolfiore (potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C, ecc), senza grassi aggiunti.

Indicazioni nutrizionali: 175 Kcal a porzione

Consigli: semplicissime da realizzare e perfettei anche come antipasto se avete ospiti a cena, oppure un ottimo secondo accompagnato da un piatto di insalata per un pasto leggero