BURGER  DI QUINOA E BROCCOLI

(a cura della dott.ssa Claudia Biedi)

Difficoltà: semplice

Tempi di cottura: 25-30 min

Tempi di preparazione: 45 min

Ingredienti per 4 persone:

• 160 gr di quinoa
• 300 gr di cimette di broccolo
• 1 albume
• 40 gr parmigiano grattugiato
• 5 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di semi di sesamo
• la scorza grattugiata di 1/2 limone
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe qb

 Preparazione:

• Sciacquare bene la quinoa sotto l'acqua fredda e lessarla in 350 cc di acqua bollente salata per circa 14 minuti.
• Nel frattempo pulire e lessare le cime di broccolo in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolare e far raffreddare.
• A cottura ultimata della quinoa scolare far raffreddare e riposare e condire con olio evo.
• In una capiente ciotola unire gli ingredienti: quinoa, broccoli, albume d'uovo, 2 cucchiai di pangrattato, la scorza grattugiata del limone sale e pepe.
• Impastare bene con una forchetta e confezionare i burger aiutandosi con un coppapasta, spolverare con semi di sesamo e con del pangrattato. Cuocere in forno caldo a 160-180 gradi fino a doratura, circa 10 minuti.

Commento: La quinoa è un alimento benefico che presenta nel complesso un buon equilibrio tra proteine e carboidrati. Il suo contenuto proteico è superiore a quello di riso, miglio e grano.

Indicazioni nutrizionali: 290 Kcal per porzione

Consigli: può essere una versione tutta vegetariana per gustarsi un leggerissimo ma buonissimo burger in mezzo a due fette di pane con l’aggiunta di insalata, pomodori e una fetta di formaggio magro.