BOCCONCINI DI POLLO AI CARCIOFI E ZAFFERANO

Difficoltà: facile

Tempi di cottura: 30 min

Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 4 persone:

• petto di pollo 600 gr
• 2 carciofi
• 2 piccoli spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 bustina di zafferano
• brodo vegetale (1 bicchiere)
• pizzico di curry
• sale e pepe qb
• prezzemolo
• farina x infarinare il pollo
   

Preparazione:

• Lavare e pulire i carciofi. Togliere le foglie esterne e tagliare la punta fino a circa metà carciofo. Togliere la barbetta interna. Tagliare a fettine sottili e mettere in acqua e limone per non farli scurire.
• Tagliare a dadini il pollo e passarli nella farina.
• Schiacciare l'aglio nello spremiaglio o tagliarlo e mettere in una padella antiaderente con l'olio.
• Soffriggere per poco e aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e limone. Far saltare a fiamma vivace per un paio di minuti e poi unire un pochino di brodo (mezzo bicchiere). Far cuocere per una decina di minuti a fiamma media.
• In un'altra padella far scaldare l'altro cucchiaio di olio e far rosolare a fiamma vivace i bocconcini di pollo per alcuni minuti (2-3)
• Ora travasarli nell'altra padella con i carciofi e aggiungere il restante mezzo bicchiere di brodo nella quale avrete sciolto lo zafferano.
• Regolare di sale, pepe, curry e cuocere a fiamma bassa con coperchio per circa 10 minuti.
• Cospargere di prezzemolo e servire

Commento:

Un secondo semplice da preparare, perfetto per pranzo o cena, il tacchino con carciofi è un piatto leggero e con pochi ingredienti potete realizzare un buon secondo con contorno.

Indicazioni nutrizionali: 250 Kcal a porzione

Consigli: è possibile sostituire lo zafferano con la curcuma