TORTINO DI ZUCCA E CECI

Difficoltà: semplice

Tempi di cottura: 25 min

Tempi di preparazione: 15 min + 2 h per riposo pastella

Ingredienti per 4 persone:

• 100 gr farina di ceci
• 250 gr polpa di zucca
• 50 gr porro
• 300 ml latte vegetale non zuccherato
• 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaino di salvia tritata
• ½ cucchiaino di curcuma
• qb noce moscata
• qb sale e pepe

Preparazione:

• Preparate una pastella con la farina di ceci e il latte vegetale. Lasciate riposare coperto con la pellicola per un paio d’ore.
• Riscaldate il forno a 200°.
• Tagliate la zucca a fette sottili con una mandolina. Tagliate finissimo il porro. Ungete una teglia bassa di 30 cm di diametro. Disponete la zucca e il porro nella teglia.
• Sbattete la pastella con una frusta, aggiungete il sale, il pepe, la noce moscata, l’olio e gli aromi tritati e mescolate bene. Versate questa pastella sopra alle verdure e infornate per 25 minuti. Staccate la frittata con una spatola di plastica.

Commento: la zucca è ricca di fibre, di minerali e di vitamine, in particolare del betacarotene, eccellente antiossidante, vitamina del gruppo B e della vitamina C. Favorisce il normale funzionamento dell’intestino. La noce moscata attenua nausea, vomito e diarrea, migliora la digestione. La curcuma ha proprietà depurative, antiossidanti, antinfiammatorie

Indicazioni nutrizionali: 187 Kcal per porzione

Consigli: La tortina di zucca vegana è una ricetta leggera. Un piatto semplice e veloce che si può preparare anche il giorno prima così da arrivare a casa e trovarlo già pronto o portarlo al lavoro. Da gustare freddo o tiepido.