COUS COUS CON PISTACCHI E MELAGRANA

Difficoltà: facile- Tempi di cottura: 15 min - Tempi di preparazione: 10 min

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di cous cous
• 240 ml di acqua
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• 2 melagrane
• La scorza grattugiata di 1 limone
• 2 cucchiai di pistacchi tritati grossolanamente
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• Sale qb

Preparazione:

• Fate bollire l’acqua, versate l’olio e la cannella e subito il cous cous.
• Spegnete e lasciate cuocere il cous cuos a pentola coperta per circa 10 minuti.
• Versate il cous cous in un recipiente piú grande e rompetelo con la forchetta in modo da separarlo completamente.
• Aggiungete i semi di melagrana, i pistacchi tritati grossolanamente, la scorza grattugiata di limone ed il coriandolo.
• Mescolate bene ed aggiustate di sale ed olio.

Commento:

Il frutto del melograno è tra i più ricchi di antiossidanti i quali servono a contrastare l’azione dei radicali liberi. In particolare è una fonte di flavonoidi (che aiutano a prevenire l’invecchiamento precoce) e vitamine, soprattutto A, C, E oltre a quelle del gruppo B che aiutano a prevenire i malanni di stagione e a rafforzare l’organismo. Tra i sali minerali spiccano il manganese, il potassio, lo zinco, il rame e il fosforo. Tante e utilissime le fibre.

Quanto ai pistacchi contengono sali minerali, proteine vegetali, vitamine del gruppo B, carotenoidi, fosforo e rame.

Indicazioni nutrizionali: 440 Kcal per porzione

Consigli: Un primo piatto fresco oppure da accompagnare ad un secondo proteico per un pasto completo.